此饼不揉不醒，5分钟做好，是地道北京小吃，吃了还想来一盘

饼是很多人早上必备的食物，我家有时候吃腻了包子的时候也会做上一份饼吃，其中做的次数最多的饼还属糊塌子这饼。其实糊塌子和别的饼一样，都是蔬菜和面粉的组合，但是唯一不同的是糊塌子它在做好之后，可以和很多食材一起搭配，可以卷肉还可以卷榨菜等等，所以也是丰富了这个饼。也是因此家人都很喜欢吃糊塌子，因为不仅好吃，而且营养丰富，所以一次性能吃上几张。

同时糊塌子还是一个老北京的地道小吃，属于煎饼类的，很多地道的北京人想必小时候都有吃过糊塌子，是一代人的回忆。而且糊塌子做起来也不难，因为糊塌子这饼不用揉也不用醒，所以就算平常你很少做法也是能够做好。并且也正是因为糊塌子不用揉面醒面，所以很适合平常食用，花上5分钟就能煎上一份吃，很简单好吃，每次吃完之后都会还想要来上一盘。因此想吃的可以跟着下面步骤一起学。

【糊塌子】

我们只需要准备西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、葱、白胡椒粉、芝麻油。去到市场买上一根新鲜的西葫芦回来，就买那种表面有小毛刺，很光滑，没有一点伤口，而且是嫩绿色的。其次大家也可以掐一下，如果能掐出水也是代表它是新鲜的。面粉选上一包中筋的，鸡蛋用土鸡蛋。选好新鲜的食材之后就可以做饼了。

【详细过程】

步骤1：将新鲜的西葫芦拿出，接着将它冲洗下，等到洗干净之后就将西葫芦放在菜板上，然后对半切开，切成片，最后切成丝放入碗中进行备用，要尽量切的碎一点。或者可以用擦丝格中的粗格子将它擦碎，这样也行。

步骤2：接着将西葫芦放入一个大碗中，然后在碗中倒入盐腌制15分钟，让西葫芦出水。时间一到就拿出鸡蛋，打入两个放入西葫芦中，接着继续倒入切好的葱末、白胡椒粉、芝麻和糖，最后筛入一些低筋面粉就开始搅拌，搅拌成面糊后就备用。

步骤3：拿出平底锅，清洗干净之后就开中火烧热，接着刷上一层油，然后倒入面糊，量根据你想吃的大小定。接着在面糊上一点芝麻，在煎了3分钟之后就可以翻面，另外一面也煎3分钟，这时候就差不多两面金黄了，然后全部煎好之后就可以吃了。

一份软软的，清香味足的糊塌子就做好了。因为西葫芦会自己*出来，并且鸡蛋也是有水，所以可以不放水，粘稠一点也没有关系。其次糊塌子做好之后，也可以在中间加上榨菜、腊肠、肉等卷在一起吃，也是非常好吃的。总之大家可以选择在早上的是试试这个糊塌子，做法简单还好吃。