如果着急烹调，也可以增加调味料，腌制半小时快速入味儿。

窍门

① 腌制排骨时，加入柠檬可有效去腥。注意要取出柠檬籽，避免菜品发苦。

② 腌制排骨时，加入橄榄菜的油脂，肉质更鲜嫩，亦可增香。

为什么用橄榄菜和排骨搭配？

① 橄榄菜油脂丰富，可使排骨口感更嫩。

② 橄榄菜咸度低，不会抢味。

【注意事项】

① 橄榄菜咸度低，要搭配味道更重的酱料，如蚝油。

② 搭配肉类时，选择不太腥膻的品种。

③ 烹饪时间不宜过长，否则影响味道。

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用锡纸包住腌好的排骨，一方面可以避免在第一轮烤制中烤焦，另一方面也可以促进排骨更入味。

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放入烤箱进行烤制，180℃-220℃烤20分钟，烤熟排骨的同时还能逼出其中的油脂。