消散了暑气的夜晚，约上三五好友把酒言欢，是极好的。因为鲜香的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱的毛豆也是必不可少的美食之一。

眼下又到了吃毛豆的季节，作为老少皆宜，鲜香爽口的美食，毛豆受到了很多人的喜欢，但是大家都爱吃，却有很多人不知道怎么样去烹饪。

今天就给大家分享一道翠绿不发黄的盐水毛豆。

问：买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢？

首先，选购时要选择两粒荚的毛豆，两粒荚的豆粒饱满，出籽率高，一般为45％～48％，最高可达58％。然后，选购时不要选择豆荚颜色较深，剥开后豆粒与种衣脱离的毛豆。

翠绿不发黄的毛豆

第一步：清水中加入盐把毛豆清洗干净后剪掉两头。