中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜起源于山东。菜品特色咸鲜，做法难度高，要求技艺和手法的高超。经典代表菜有招远蒸丸、一品豆腐、醋椒鱼、云片猴头菇等。

醋椒鱼

川菜即是四川菜肴。川菜以重油重盐，麻辣鲜香出名，融汇了东南西北各地的特色。经典代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡、灯影牛肉等。

辣子鸡丁

粤菜讲究原汁原味，清淡鲜甜。粤菜发源于岭南，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。经典代表菜有白切鸡、白灼虾、干炒牛河、蜜汁叉烧等。

白切鸡

苏菜以甜口为主，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻。经典代表菜有三套鸭、扬州炒饭、万三蹄、烂糊等。