7、随后我们把鱼肉一片一片放进去，大概煮1、2分钟的样子，就要迅速关火了。如果煮的时间太久了，就容易导致鱼肉破碎，这一点要牢记。关火之后，把鱼片连同汤汁一起倒在刚才盛有鱼骨、鱼头的碗里。

8、最后我们把干辣椒和葱花浇在上面，锅内烧一些热油，然后把热油浇在干辣椒和葱花上，就可以了。

小窍门：

做酸菜鱼，需要掌握2个窍门，第一个是鱼片一定要腌制一下，这样可以去腥、入味，并且也可以让鱼片变得更加劲道。第二个，鱼肉煮的时候，一定不要长时间煮，不然容易碎，煮到变色后迅速关火即可。