每逢新年，对正在减肥的朋友都是一次挑战，要忍受美味佳肴的诱惑，要避免零食饮料的挑战。尤其对正进行医学减重的朋友，不仅要回家吃饭，最好能自己学做营养均衡的健康美食。
那什么样的菜符合这种要求呢？春节期间，我们就教大家学做一些简单又好学的菜谱，让你能在家人面前一展身手。
奶香燕麦馒头
材料
面 粉…… 200 克
燕麦片 ……50 克
纯牛奶……100克
酵母粉……2克
做法
- 纯牛奶入锅温热，放入酵母粉，搅匀。
- 面粉、燕麦片、纯牛奶混合，搅拌均匀，揉成光滑面团，待发酵至 2 倍大。
- 将发酵好的面团揉至光滑，揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，放在蒸锅中，放置 20 分钟，等面团重新发大，开火。
- 水沸后转小火蒸 20 分钟即可。
Tips：燕麦怎么吃可以控糖
燕麦可以调节餐后血糖的上升速度，将燕麦加入面粉中，可以延缓小肠对淀粉和脂肪的吸收，从而使餐后血糖保持稳定。糖友们可以早晨吃燕麦，不仅能稳定地提供热量，更能使一整天精力充沛。
能量
热量： 307千卡
糖类： 62.4克
蛋白质： 11.4克
脂肪： 3.1克
肉丝炒豌豆苗
材料
豌豆苗………… 400 克
猪瘦肉 …………50 克
葱段姜片蒜片… 各 5 克
酱油…………… 4 克
生抽料酒………各少许
做法
1、 豌豆苗洗净；猪瘦肉洗净，切丝，加入生抽、料酒腌渍 15分钟。
2、锅内倒油烧至六成热，倒入葱段、姜片、蒜片炒香，放入肉丝翻炒，加入豌豆苗翻匀，淋上酱油即可。
能量
热量： 67千卡
糖类： 3.7克
蛋白质： 9.8克
脂肪： 2.1克
萝卜老鸭汤
材料
老 鸭……200 克
白萝卜……200克
枸杞子……10 克
葱 段…… 5 克
姜 片…… 4 克
花 椒…… 3 克
盐…… 2 克
做法
1、鸭洗净，切块；白萝卜洗净，切块。
2、鸭肉入沸水锅中焯水，撇去血沫和浮油，捞出沥干水分。
3、锅内倒油烧至七成热，放入葱段炒香，放入鸭块和姜片煸炒出香味，倒入砂锅中，加水、葱段、姜片和花椒，大火煮汤，待汤煮开后改用小火炖 40 分钟，煮好后放入枸杞子和盐即可。
tips：制作鸭肉去油不可少
经过焯烫、去浮油两道程序，这款汤油脂不多，适合糖尿病患者食用。在吃鸭肉的时候，还可以先去掉脂肪含量多的鸭皮。
能量
热量： 179千卡
糖类： 4.9克
蛋白质： 11.3克
脂肪： 13.3克
需要说明的是，上述菜谱的食材量都是 3 人份的。每个食谱的热量及营养素则是按照 1 人份来计算。另外，所有食谱的热量值不包含调料和植物油的热量，每5克植物油热量为45 千卡。中国居民膳食指南建议，每人每天油的摄入量控制在 25~30 克。日常生活中，大家可以买控油壶自行掌握油的用量。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
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