豆芽是芽苗菜的一种，发豆芽可以用黄豆、绿豆或者青豆，主要看个人喜好。

需要准备的材料：

1. 豆子
2. 泡发豆子的容器
3. 可以滤水的筐（人少的话盆和筛子也行）
4. 比筐大一点的接水容器
5. 纱布或毛巾
6. 喷水壶

发豆芽的步骤：

1. 选豆子 挑选外形没有瑕疵的豆子，坏豆子就容易腐烂。
2. 泡豆子 如果是新豆子，直接用凉水泡，旧豆子需要用50-60度的温水泡。在泡豆子的容器里先加入冷水，再加入热水，调整好温度，用温水将豆子泡6个小时。
3. 移豆子 将豆子移至筐或带筛子的盆里，将豆子铺平，用黑色或者深色的盖子盖上豆子或者筐，豆子发芽需要遮光。
4. 浇豆子 每天早晚给豆子浇一遍水，一天浇水2次，3天后就发芽了，连续浇水5天，在这期间继续保持避光状态。豆芽筐下面的接水容器不要积水。
5. 收豆芽 大概第6天就可以收豆芽了。

发豆芽只要注意3个要点：保湿、透气和避光，成功率很高。自己动手，丰衣足食，自己培育的豆芽吃得也放心。