湖北人早餐都吃什么？

吃面嗦粉必不可少

宽粉、细粉、通心粉

拌粉、汤粉、砂锅粉

……

每一口是深入骨髓的味道

无人能抵挡

“嗦粉”的诱惑

但是！

爱“嗦粉”的朋友可要注意了

这米粉在高温潮湿天气下

如果超过24小时保质期

就不要再吃了

否则可能会中毒

　　米线（米粉）、凉皮等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

为预防米酵菌酸毒素中毒

小质提醒

消费者选购湿米粉等食品时

要选择正规渠道

01

要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、米线（米粉）、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。

02

湿米粉应按储存条件储存，做好防护措施，且要在其保质期内尽快食用完。

食用前应重点检查湿米粉的保质期

虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。

此外，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

小质再次提醒：

如何预防米酵菌酸中毒？

1

不要在家自制发酵的米面食，很难通过味道判断是否变质。

2

米线、肠粉、河粉等制品一定要冷藏储存，看起来、闻起来正常的，可能已变质。

3

汤圆、米粉类食物烹饪后不要隔夜。

4

泡发木耳1~2小时就够了，最好不要超过4小时，如果超过24小时果断扔掉。

5

泡发木耳如果没达到24小时，但能闻到异味或者摸到粘液，也说明变质了，一定要扔。

6

泡发木耳或者银耳时，最好设闹钟，中途换1~2次水。

不仅仅是湿米粉

未妥善储存或过期的米制品

以及泡发的银耳、木耳等食品

都容易受椰毒假单胞菌污染

如若食用该类食品

中毒的风险将会增大

来源：湖北质检、消费指南杂志