人们对于色泽金黄口感酥脆的食物总是没有抵抗力，我家人每次碰到有卖油炸食品的便总是忍不住想吃，但人们目前对于食品卫生方面越来越重视，外面卖的油炸食品更会让人担心其制作过程是否干净卫生，其实自己在家做油炸食品并不难，大家将脆炸糊的方法学会了，便可轻松做好酥脆的油炸食品，我用的脆炸糊配方还是一位大厨分享的，特别实用，我用其来炸香椿，金黄酥松，口感好的没话说，比香椿炒鸡蛋还要好吃，学会了脆炸糊的配方，你也能吃到美味的油炸食品，不用去外面买了。

备用食材：香椿芽50克，鸡蛋1个，水20克，白胡椒粉少许，面粉50克，食盐少许；

制作过程：第一步，香椿芽最好是选择连接在一起的，不要太分散了，将香椿芽的根部切去一点点即可，然后将其仔细抓洗干净，在锅中添上水，加上一点点食用油；

第二步，待将水烧开后，放入处理干净的香椿芽焯下水，差不多1分钟的时间，看到香椿芽变色后即可捞出，焯好水的香椿过一遍凉水捞出后控干其中的水待用；

第三步，一个小碗中，磕入一个鸡蛋，然后放入面粉，加上一点点食盐和少许的白胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，成为没有干面粉的糊状；

第四步，这个时候如果觉得有点太稠了，可以加上一点点水调稀，将事先处理好的香椿放入在调好的面糊中，均匀的粘裹上面糊，在锅中添上油，烧至六成热，放入香椿芽；

第五步，小火慢慢炸，待将其炸至金黄酥脆的时候即可出锅，按照这个方法将所有的香椿芽炸好。

小编总结：春天是吃香椿的季节，香椿的烹饪方法比较多，香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、炸香椿鱼等都是其非常经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而炸香椿鱼是我家人特别喜欢的一种，我用上万能的脆炸糊配方，炸好的香椿鱼金黄酥松脆，口感好的没话说，这样炸的香椿，比香椿炒鸡蛋还要好吃，不得不说大厨分享的这个方法确实不错，用素菜便能做出比肉还要美味的食物，学会了脆炸糊的这个配方，以后想吃了随手就能做。

1、香椿最好选择比较完整的，如果散了就不容易炸了，而且也不会好看，每朵香椿芽的根部只需要削去一点点就可以了，在香椿芽焯水的时候，注意时间不要长，看到变色就可以了；

2、调面糊的时候，鸡蛋、面粉和水即可，食盐和白胡椒粉可以根据个人的口味搭配，这样调的蛋糊是万能的，不管炸什么都好吃，香酥脆口感特别棒；

3、炸香椿芽的时候，可以滴入几滴蛋糊试探油温，如果可以立即凝固并且快速飘起来的时候，就说明油温刚刚好，小火慢慢炸香椿，炸至两面金黄酥脆的时候就可以出锅了。

用这个万能脆炸糊配方做的香椿鱼，需要趁热吃，口感特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！