酱牛肉的蘸料怎么调

1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。

2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。

4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。

5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。

酱牛肉怎么做好吃又烂

家常酱牛肉

原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量（最好是冰糖）。

做法：

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4到5次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉大约可出熟肉2.5千克。

吃酱牛肉要注意什么

　吃牛肉要适量,不能多吃，主要是费钱，哈哈，开个玩笑。我们都知道牛肉是一种营养很丰富的食物，牛肉不仅含有丰富的蛋白质，同时也是一种高脂肪的食物，吃太多的话会形成胆固醇，严重的话会造成人的肥胖症，所以吃牛肉一定要适量。

　　最后，消化功能不好的人尽量不要吃牛肉。我们很多人都只是简单的认为有营养就要吃，但是牛肉是一种很难被消化的食物，如果消化功能本来就不好，还吃牛肉的话会造成肠胃不舒服的，所以建议那些肠胃不好的人也应该尽量避免吃牛肉。