不用发面，不用二次醒发，最快小笼包。

今天和大家分享一个不用发面也不用二次醒发，最快速的做小笼包的方法。和完面直接包馅，直接上锅就可以，照样松软好吃。

·讲不发面也不二发就一定是和面的时候面发的速度要快，所以需要加入耐高糖的酵母，这样里面加糖启发的速度更快。温水把它化开，然后面粉里加一到两克小苏打，苏打的作用就是预热快速起发，这样做出来的包子口感更松软。油可以不放，但放使包子皮更松软光亮。

·简简单单揉两到三分钟，然后水合五分钟，面粉和水充分融合。这样不用发面的包子一定要提前把馅料调好冷藏，把馅料调好放冷藏一夜，正好早上起来直接包。

·花椒水一定是每次把水分充分吸收，再加分三次加，加入花椒水馅料非常的粘软，所以需要冷藏定型，这样包包子不容易变形，更容易操作。

·五分钟之后直接把面下面剂擀成边缘薄，中间厚一点的面饼，面饼不要太薄，这样会影响起发。随意捏合口，不用封的太紧，流出汁水溢出的空间，这样小笼包才会出现油皮。

·点来了一定要开水下锅，因为小苏打预热才能快速起发，大火蒸十分钟。

·开锅加入小苏打，包子皮会更松软。

这样做包子非常节约时间，照样很好吃。