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1、韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。

2、 今天老刘就来分享一下“韭菜跑蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

韭菜、鸡蛋、青红线椒、白醋、食盐

4、先把洗干净的韭菜切两厘米的小段备用，青红线椒切辣椒圈备用。碗中放入四个鸡蛋，倒入白醋去腥，打散备用

5、锅烧到冒青烟倒入冷油，润一下锅，再把油倒回油缸中，锅烧热再次倒冷油油，这样炒菜就不会粘锅，然后倒入韭菜和青红椒翻炒，放入少许食盐翻炒均匀，再倒入鸡蛋，让韭菜和鸡蛋完全融合在一起，翻炒均匀炒香就可以出锅了

6、韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症

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