营养专家提醒

端午吃粽子别反复加热

营养专家提醒端午吃粽子别反复加热

食粽是中华民族民间节日端午节的传统习俗。你家准备粽子了吗？吃粽子一次吃多少量？哪些人不宜多吃？6月15日，记者就此采访了广西民族医院营养科副主任黄荷。

黄荷说，粽子的主料是糯米，糯米能温暖脾胃，温中补气，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用，此外，棕叶有清热利湿的作用。因此，适量吃粽子可养脾胃、清湿热。

据介绍，古代包粽子所用的糯米并非精白米，而是粗制糯米，粗制糯米有比较丰富的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。

“粽子要趁热吃。”黄荷说，吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。不同人群，宜选择适合自己的粽子食用——

高血脂患者：可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等，适量吃一些即可；应避免食用五花肉粽这类高蛋白、高脂肪的食物。

糖尿病患者：糯米升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽都应避免食用，可适量吃少量的豆沙粽、小枣粽。

胃肠病患者：粽子不易消化，尤其是吃了油腻之物后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适，因此胃肠有病的人不建议吃粽子。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。

另外，中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。（记者徐哲 通讯员谭小丽）

编辑：周玉