第四道菜：炝炒手撕包菜

【所需材料】

半个包菜，大蒜3瓣，干辣椒若干，适量盐，生抽1勺，醋适量，白糖适量，葱白半段。

【制作步骤】

1.包菜洗干净，撕成小块，一定要沥干水。热锅烧油加入干辣椒，葱白，蒜瓣煸炒出香味，加入包菜。大火翻炒30秒左右。

2.沿锅边加入生抽、醋和白糖、盐。

3.翻炒均匀即可出锅。

第五道菜：香酥排骨蒸土豆

【所需材料】

排骨两根，土豆1个，生姜4片，大蒜6瓣，料酒适量，生抽30ml，老抽10ml，耗油15ml，白糖适量，白胡椒粉2克，五香粉1克，淀粉25克，食用盐3克（2克撒土豆，1克腌排骨）

【制作步骤】

1.排骨浸出血水。

2.排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

3.加料酒。

4.生抽，蚝油，老抽，白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。

5.抓拌均匀，静置20分钟。

6.然后加入红薯淀粉，抓匀。

7.土豆切拇指大的小块。

8.排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。

9.炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

10.土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。

11.把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。

12.匀排上油炸排骨。

13.蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。

第六道菜：可乐鸡翅

【所需材料】

鸡中翅8个，可乐一罐（易拉罐装），适量盐，料酒适量，老抽7ml，生抽10ml，生姜片5片，桂皮半只。

【制作步骤】

1.在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 （时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味）

2.锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。

3.用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。

4.锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。

5.（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅

6.一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

7.炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。

第七道菜：干锅藕片

【所需材料】

莲藕400克，食盐2克，干辣椒5个，白糖10克，生抽2勺，郫县豆瓣酱3勺，姜片4片，大蒜3瓣，葱少许。

【制作步骤】

1.莲藕削皮后切片。

2.水烧开，下藕片煮三分钟左右。

3.倒出藕片，用凉水冲洗。

4.起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香。

5.煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。

6.放盐、糖、生抽炒匀。

7.放干辣椒和香葱，炒匀即可。