这是一道非常普通的家常菜，但是对我而言，却有着不同寻常的意义。
故事要从很久以前说起…
我是在姥爷家长大的孩子，小时候姥爷经常做红烧茄子给我吃，那时候觉得吃上一顿红烧茄子真的能幸福好几天啊！
姥爷年轻的时候当过兵，转业后分配到一家国企做电力工人。上世纪六十年代，姥爷带着一家人六口老小，从东北来到祖国西北的一个小城市，安家落户，为开发建设西北做出一份努力。
姥姥说，他们刚来到这个小城市的时候，连条像样的马路都没有，住的是窑洞，食物和蔬菜的供应需要用粮票换取，跟东北自带丰富的资源比起来真的差太远了。直到现在姥姥依然会说，她吃过最好吃的鱼是东北的麻哈鱼。
上世纪九十年代我出生了，跟随姥爷一家搬迁到这边的省会城市。
公园假山！童年无忧无虑，跟大院里的小朋友一起翻墙去公园，那时的公园还没有对外开放，进去游玩要收费。我和媛儿躲在南边的假山上偷看山坳里的情侣聊天，然后朝他们扔个石头，吓得他们拔腿就跑。（那会是还是九十年代中期，男女一起私会还是很害羞的。）然后我们站起来哈哈大笑，仿佛自己是战场上胜利的英雄！
鬼楼探险！家属院的东南角，穿过一条拐了七八个弯的小路，有一栋特别特别老旧的楼房，四五层高的样子。我们都称之为鬼楼，主要是它真的太脏太臭了，破破烂烂，凡是敢踏进那栋楼的小朋友，我们都会奉上无比崇拜的目光！一栋楼有三个单元门，实际上得有七个单元门那么宽。每个单元门门口两侧都挂着厚重油腻的污垢。到了冬天则是油污上面再挂一层“瀑布”，一扎厚的水柱，又黄又臭！单元里面是连接在一起的走廊，像医院里悠长的走廊那样。我和媛儿带了手电筒，小刀，绳子，就开始了鬼楼探险。走廊里一侧的玻璃破碎不全，地上什么时候都是湿漉漉的一片，大部分住户已经搬走，偶尔遇到的一两个住户，看到我们两个小孩鬼鬼祟祟，以为是小偷，大吼一声，吓得我们屁滚尿流的往出跑！
跳皮筋、踢毽子、羽毛球、打沙包、电报得救，每次都是被拎着耳朵回家。
进门之前哭着说不要回家，进门之后闻到饭香又会口水直流。因为姥爷又做了我最爱吃的红烧茄子。小时候的幸福很简单，痛快的玩一场、吃一顿姥爷做的饭菜。
不断尝试，从失败到成功后来，姥爷去世了，我再也没有吃到过那种熟悉的味道。外面饭馆里的红烧茄子虽说好吃，可总感觉少了些什么。
那么，我自己做一道红烧茄子吧！
第一次做的时候茄子炸的时间太长，火候掌握的不对，导致茄子出锅没一会就呈现出黑色。第二次做的时候放了一个西红柿，做出来的烧茄子特别酸，口感极差！第三次、第四次…突然有一次，就做成功了！下面来分享下我的做法：
今日份食材圆茄子一个、鸡蛋一颗、青椒一个、西红柿半个、面粉适量。
之前我用线茄子做过一次，口感特别好，后来再去买线茄子就买不到了，今天用的是圆茄子。圆茄子因为底部根系太大，即使切掉根，连接根部的茄肉也会有股涩口的味道。除非切掉很大一块。
1，西红柿切块、辣椒切丝、大蒜切片，装盘备用。
