大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

椰汁千层糕是我很喜欢的一个糕点，出去看见了必买，自己也做过不少，先分享一下怎么做吧~

食材：

马蹄粉一盒（250g），椰浆一罐（400ml），清水约500-540克，纯牛奶200ml，赤砂糖适量

做法：

1、用一罐椰浆加一盒纯牛奶把半包马蹄粉100g融成椰浆马蹄粉液，用打蛋器打到无颗粒，手动搅拌也可以；

2、用400g水放红糖煲到糖全部融化，放凉，然后凉了的红糖水融剩下的马蹄粉搅拌成红糖马蹄粉液；

3、水烧开后，放上蒸架和深盘，倒入一勺红糖水粉浆(约80ml，三汤勺左右)，盖上盖子蒸约2分钟；

4、红糖水层熟了呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml，量比糖水层多一点）蒸2分钟，每次舀粉浆前记得充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水；

5、交替重复，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，蒸大概5分钟；

6、彻底放凉后脱模，切块。

要想做出成功的千层糕，下面这几点一定要注意的，否则会功亏一篑。

1、马蹄粉要买品质好的；

2、粉浆混合好后最好过一下筛再用，马蹄粉经常有杂质结块难混合，筛过的粉浆均匀细滑；

3、红糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多，否则红糖层蒸的时候不容易凝固会出水；

4、每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀，否则马蹄粉会沉底，影响效果；

5、最后一定要等做好的千层糕彻底凉透了才脱模，最好放冰箱冷藏一下再切，切出来比较漂亮。

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