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东坡肉和东坡肘子。
图1 摄影/杨大文janvinyang，图/图虫·创意；
图2 摄影/linxingzi666，图/汇图网
紧致莹润、弹软爽口的东坡肘子，早已名声在外；本地的江团鱼配上盐菜（冬尖），就是最常见的东坡鱼；猪肉剁碎灌进肠中，配以当地常见的香辛料，蒸熟后切片装盘，就是口感筋道、鲜辣相间的东坡香肠……
肉类东坡菜吃多了容易腻？没关系，还有素的：松花蛋切块，淋上特制的酱汁，就是东坡松花蛋；眉山”万物皆可泡“，当地菜泡制一下，就是细韧耐嚼、回味悠长的东坡泡菜，还可以配上一份酥脆香甜、食而不腻的东坡饼；想喝酒，怎么能少了三苏酒……
眉山家家户户必备的泡菜坛子。
图/视觉中国
不只在书桌上、园林中，在餐桌上，我们也能望见东坡先生旷达闲适的身影，听见他的声音：“我的老家，巴适得很嘞。”
03 泡公园泡古镇
泡成四川的“斜杠青年”
吃货苏东坡大概很难想象，当年他在家乡最爱吃的一道盐水萝卜，也可以征服中国走向世界。这就是眉山的第二张名片——中国泡菜之乡。
“泡菜坛子”里的眉山，也是个“吃货”
川渝泡菜坛子身形娇小，可眉山家家厨房里少不了。眉山泡菜走上规模化生产以后，经过近40年的发展，眉山市成为全球最大的泡菜生产基地，以及世界级别的泡菜研发中心。
眉山，泡菜坛子里“泡”出来的城市。
图/视觉中国
小小的泡菜成就了眉山的百亿大产业，年加工量占全国的三分之一，以及全四川省的一半以上。“北有寿光鲜销蔬菜，南有眉山加工泡菜”，中国泡菜城和中国泡菜博物馆，展示着苏轼《菜羹赋》、《诗论》中记述的关于泡菜制作的法则，也彰显着眉山泡菜今天的地位和分量。
眉山的另一张面孔，是四川的“柑橙王国”。
秋冬时节的眉山，弥散着橘子和橙子的香气。
图/视觉中国
盆地地形，让这里冬无零度严寒、初春阳光温和，年日照1722小时，无霜期长达300多天，非常适宜柑橘种植。自上世纪九十年代以来，眉山大力发展晚熟柑橘产业，形成以“眉山春橘”为公共品牌，不知火、春见、爱媛38等7大主推品牌，是全国唯一的晚熟柑橘优势特色产业集群。
