本期导读：东北人年夜饭吃什么菜？十二道东北年夜饭菜谱，地方特色年味浓
年夜饭是过年的重头戏，是一年当中最重要的一餐，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭，阖家团聚，举杯畅饮其乐融融。
年夜饭家家都会做得比较丰盛，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品。由于地理气候各方面的原因，祖国东南西北的团圆饭也各不尽相同。
东北人年夜饭吃什么菜？分享十二道东北年夜饭菜谱，是一顿丰盛的家常菜肴，充满了浓郁的地方特色和年节氛围。下面一起看看都有哪些菜肴，你喜欢这样的年夜饭吗？
主菜：
第一道：【家常炖鱼】所需材料：鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、
1.把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。
2.如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。
3.把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。大葱切段，姜切片，大蒜切末，五花肉切成片。酱用东北大酱、黄豆酱、香其酱都可以。
4.锅内加入油烧热，油温要高一些，把鱼下入锅内煎制，将鱼两面煎制金黄，把鱼盛出待用。煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
5.将煎鱼的油倒出不要，味道比较腥。锅内重新加入油烧热，下入五花肉，把五花肉片炒出油。
6.下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒爆香，再下入黄豆酱小火炒出酱香味
7.下入煎好的鲤鱼，淋入料酒和米醋，再加入热水，水量至鱼身一半就可以了，再加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，改用小火慢炖半小时左右，期间，把鱼翻一次面。
8.炖制剩少许汤汁时，撒上蒜末，用大火收汁，收至汤汁变黏稠，关火，将鱼盛出装盘，撒上香菜末或者葱花都可以。一盘家常炖鱼就做好了。
第二道：【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。
7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。
