第十一道：【蒜薹炒肉丝】所需材料：蒜薹半斤、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把蒜薹摘去两端，洗净，再把蒜薹切成段。

2.把猪肉切成肉丝。如果喜欢吃肉丝嫩滑一些的，可以把肉丝里加入少许料酒和淀粉抓匀，腌制一下，这样肉丝口感更嫩滑

3.锅内加入油烧热，小火翻炒肉丝，把肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入姜丝爆香，再下入蒜薹翻炒，用中火翻炒至蒜薹稍变软，表面起皱皮。

5.下入肉丝，一起翻炒均匀。

6.加入盐，生抽调味，少许红烧酱油调色，再加入料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道蒜薹炒肉就做好了。

第十二道：【拔丝地瓜】所需材料：地瓜2个、白糖4-5汤匙、油适量、

1.把地瓜刮去外皮，洗净。

2.再把地瓜切成滚刀块，块的大小要均匀适中，这样不会炸得生熟不均。

3.把准备装菜肴的盘子抹上一层油，这样防止糖汁粘在盘子上，很难清理。刷上一层油，糖汁就不会粘在盘子上了。

4.锅内加入油烧热，下入地瓜炸制，将地瓜炸制熟透，外表金黄，起一层硬壳，将地瓜捞出，沥净油待用。

5.将锅内炸地瓜的油倒出，留少许底油，下入白糖，加入1勺水，加热期间，用勺子不停地搅动，小火将白糖融化开。

6.白糖化开后，先是起大泡，然后变小泡，等到水分全部蒸发，糖浆逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，并且糖浆颜色变黄的时候，就差不多可以了，糖就熬好了。

7.马上下入炸好的地瓜，快速翻炒均匀，使糖浆都均匀地挂在地瓜上，关火，装盘，配上一碗凉白开，趁热可以拉出这样长长的糖丝，吃时，把地瓜要在水中蘸一下，就可以吃了，这样蘸下水再吃，就不会黏牙。

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