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【有肉有菜，有颜有料的大盘鸡，满足了无数吃货对鸡肉的所有想象】

▲伏尔泰曾说过：上帝为了补偿人间诸般烦恼事，给了我们希望和睡眠，在这风味人间对于饮食男女来说，上帝给的希望里一定以追逐美食来消化生活中的诸般烦恼事为肇端，孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”人们对食物的追求不仅是求生的本能，更是人们对美好生活无穷无尽的探索根源~

▲▲我国地域幅员辽阔，而地域差异则形成了丰富多彩的地域文化，也造就了各地美不胜收的舌尖上的美食，其中​多民族聚集，各种文化水乳交融，有着多元而又独特的饮食文化的新疆更是以美食成为无数吃货心中的人间理想之地，烤羊肉串、烤全羊、抓饭，拉条子，烤肉....各种特色美食犹如开了挂风靡全国，其中，够香够辣够过瘾的大盘鸡，更是扛着新疆名片引爆全国各地一路种草，大宴小席必备，下酒必备，下菜必备，解馋必备，待客必备，只是新疆美食冰山一角的大盘鸡到底有什么魅力让人欲罢不能、魂牵梦绕呢？

——关于大盘鸡的起源——

▲这道已经绵延在无数吃货舌尖上的美味，据说起源于在新疆沙湾县的一个四川厨师，当时他在新疆沙湾县落户开了一个小饭馆，卖炒面为生，偶然有一天有个长途司机到他店里吃饭，吃完后对他说：炒面太干了，你给我炒一份辣子鸡，多放一些汤，给面混在一起。至此，这道家喻户晓的大盘鸡就此横空出世，不管这个出处是否真实，看这道大盘鸡的原材料、调料配料和制作工艺，再结合新疆的饮食文化，这道也只有新疆才能造就的大盘鸡无可厚非~

▲▲当然，作为可以凶猛地侵略我们的味蕾，也能润物细无声地融合各种食材让我们的舌尖领略鲜味的美好的，几乎征服了每个城市而存在的大盘鸡，别看只是新疆的特色，其实从配菜开始就有了融合南北饮食的原理：食材够丰富，颜色够好看，做法更是够食不厌精脍不厌细~

——关于大盘鸡的做法——

▲由于各地饮食习惯不同，很多人解锁这道大盘鸡都开始因地制宜就地取材，做法多依然以新疆传统做法为底（主要用料用鸡块和土豆块，汤汁配面烹饪的灵魂不变），而配菜则是极尽解锁当地食材、时令食物、和个人口味，让这道新疆特色美食呈现出色彩鲜艳千变万化的面貌却口味一样有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，美味十足~

▲▲今天阿飞就和大家分享大盘鸡的家常做法，食材经过简单的腌制、裹糖色、翻炒，麻辣鲜香的鸡肉和口口软糯的土豆，再搭配阿飞添加的清香的玉米、嚼劲十足的川粉，不管什么时候吃，都能给你带来膨胀100倍的满足感，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

材料准备：

【主料】三黄鸡一只

【配菜】玉米/川粉/土豆/生姜/八角/麻椒/干辣椒/香叶/白芷/大葱

【配料】食盐/料酒/冰糖/白糖/老抽5克/鸡粉