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本期简介：吃炒面不一定要去面馆。这6种炒面食谱你可以在家做。它们非常有嚼劲，非常美味，你会舔盘子。

面条是我们很多人都喜爱的主食之一。面条的做法多种多样，丰富了我们的餐桌，满足了人们不同的口味。

其中就有色香味俱全、深受大家喜爱的炒面。很多人去面馆都会点一盘炒面。炒面可以是肉或蔬菜，也可以是肉和蔬菜的组合。制备方法简单。吃炒面不一定要去面店。我教你6种炒面的做法。您可以在家准备它们。它们尝起来很有嚼劲，很美味，你会舔盘子。快来学习它们吧。

【蛋菜炒面】

所需食材：鲜面条200克，鸡蛋2个，洋葱半个，胡萝卜半个，白菜4-5颗，油适量，香油1汤匙，生抽2汤匙，半个黑酱油一汤匙，1汤匙。鸡精、

怎么做：

1、准备好必要的材料。胡萝卜去皮并清洗。将白菜切掉根部，洗净，沥干水。

2、白菜切块，洋葱叶切块，胡萝卜叶切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3、锅中倒入水烧开，加入面条，铺开面条，煮至面条熟8分钟，即可捞出。

4、捞出面条，放入冷水中快速冷却。取出并沥干水。

5、将面条放入碗中，加入1汤匙香油，拌匀备用。面条可以煮8分钟，然后油炸。如果面条煮得太熟，在煎的过程中很容易断掉。煮熟后，倒入冷水。当你吃它们时，它们会尝起来有嚼劲。添加油并混合。当你搅拌它们时，它们不会粘在锅上，而是粘在一起形成一个球。

6、锅中热油，倒入蛋液，将蛋液摊开，加热至蛋液变硬，将鸡蛋煎成片，将片掏空备用。

7.锅中再倒入少许油，加入姜末炒香，然后加入切好的白菜、洋葱和胡萝卜一起炒，直至白菜变软，变成深绿色。

8.加入面条和鸡蛋块，大火炒约1分钟。

9.加入生抽、老抽和鸡精，大火快炒。关掉火，取出并装盘。一盘营养丰富、味道鲜美、美味可口的鸡蛋蔬菜炒面就做好了。

【牛肉炒面】

材料：切面半斤，牛肉100克，洋葱半个，辣椒1个，胡萝卜半个，油盐各适量，白胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，熟料半汤匙孜然粉。酒、鸡精1汤匙、熏肉2汤匙、卤酱油半汤匙、淀粉适量、

怎么做：

1.牛肉需要选择腰部、腰部、脑部、大腿部、尾部等部位的肉。适合炒着吃，味道温和。将牛肉切成薄片，具体取决于肉的颗粒程度。如果纵向切肉片，肉片就没有嚼劲。 2、将牛肉片放入盘中，加入少许盐、白胡椒粉、孜然粉和料酒拌匀。加入少许淀粉，拌匀，倒入半勺油，拌匀，将肉片腌几分钟。这样炒出来的牛肉不腥，口感松软。

3.辣椒去蒂和籽，然后用斜刀切成小块，洋葱切碎，胡萝卜切碎。

4.锅中倒入水，煮沸，加入面条煮至半熟，备用。面条不要煮过头，否则炒的时候很容易断，口感也不好。

5.面条​​煮熟后，立即放入冷水中，使其快速冷却并强化。

6.将面条取出，沥干水，放入大碗中，加入1汤匙油拌匀。倒入油，搅拌面条，以免炸时丸子或锅粘住。

7.锅中热油，放入牛肉片炒至牛肉片变白。取出牛肉片并放在一边。

8.锅中加入少许油，放入洋葱片炒几下，然后加入辣椒片和胡萝卜片，将辣椒片和胡萝卜片炒至颜色变深。

9、加入面条，盖上生抽和老抽，大火翻炒几下，然后加入炸好的牛肉片，快速翻炒，关火，取出即可食用。您将享用到一盘色香味俱全的牛肉。炒面就做好了。