在开篇之前，我突然想起孩子曾经吃烧烤时问过我一个问题。

孩子：鱼豆腐里面有鱼肉吗？

我：哦！那我问你，1元一根的火腿肠里有火腿吗？

孩子听了后哈哈的大笑。

当然，外面便宜的那种鱼豆腐肯定是没有鱼肉，只是调出的鱼肉味道而已。而真正的鱼豆腐里面可是真材实料。

应该是豆腐的升华，虽然外表看着像豆腐，可实际口感和味道完全不一样，这就是鱼豆腐。

很传统的一个做法，当然如果不用豆腐，只用鱼肉，那就是湖北的特色美食鱼糕了，那又是另一个口感和味道。

豆腐和鱼肉的混合，让口感发生了改变，营养也更加的丰富。做出的成品不但可以烧烤油炸，也可以直接凉拌或者做汤，都是不错的选择哦！

做鱼豆腐，豆腐是必不可少的，要用老豆腐也就是卤水豆腐，质地比较粗糙松散，很容易打散并且成型。

既然鱼豆腐要有鱼，鱼的选择就很关键。首先要刺少，还要腥味小，更关键的是要容易变成细腻的鱼肉泥。那么我推荐马鲛鱼，也就是燕鲅鱼。这个在北方尤其是沿海地区非常常见，个体比较大，肉质肥美，鱼腥味少，还没什么鱼刺。最关键一点鱼肉松散，很容易就刮出鱼肉绒，减少了制作难度。北方人最爱的鲅鱼馅饺子就是用它做的。