制作松软小米面馒头，有几个关键的步骤和技巧。首先，我们需要准备高质量的小米面和适量的发酵粉。将发酵粉溶解在温水中，然后慢慢倒入小米面中，同时用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。接下来，我们将面团盖上湿布放置一小时，让发酵粉充分作用。

一小时后，我们再将面团放在案板上，撒上一些面粉，然后将其揉成更细腻、更具弹性的面团。在制作馒头的过程中，我们需要注意保持手部的清洁和湿润，避免面团粘在手上。接着，我们将面团分成小块，每块约60克，然后用手掌心将其揉成圆形，放在蒸笼里等待发酵。

要想馒头更加松软，我们需要掌握好蒸的时间和温度。一般来说，我们用中火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，这样可以使馒头更加松软。另外，发酵的时间和温度也要控制好，一般来说，30度的室温下发酵30分钟就足够了。

最后，制作小米面馒头的时候，还需要注意不要加入过多的糖分，因为过多的糖分会让馒头的口感变得过于甜腻。此外，发酵时间要足够，因为只有充分的发酵才能保证馒头的松软口感。总的来说，想要做出美味的小米面馒头，需要掌握好发酵的技巧和时间、注意手部清洁、控制好蒸的时间和温度等细节。相信只要认真按照这些步骤操作，你一定可以做出美味的松软小米面馒头来。