鲁菜中的葱烧海参，十大经典之一，软糯不腻，葱香十足，你知道怎么做出来的吗？今天从事多年的厨师长给你揭秘做法。

葱烧海参，葱很关键，一定要选用山东大葱。海参选五年以上的海参。

第一步！

把海参处理干净，清洗干净，把大葱老的一层皮剥掉切跟海参差不多的，三分之二长度。

第二步！

处理海参，锅中放入半锅水，放入适量的黄酒，或料酒，加入几片生姜，一点酱油，一点盐做底味。大火烧开把处理好的海参放进去焯水一分钟，焯水的目的去去海参的杂质和腥味。