文/阿宏

空心菜洋气的吃法，加上这两样营养翻倍，减肥者的福音。挺喜欢比较翠绿的菜品，就像空心菜烹饪起来简单，口感上也不输给任何荤菜。要是在做空心菜的时候开点荤腥，那味道直追老字号馆子，所以我决定给大家分享“开洋虾酱炒空心菜”。

空心菜经过这样烹饪，营养暴增，口感鲜香美味。虾酱空心菜在东南亚极为有名，也是一道菜谱上常见的一道名菜，再加上开洋的鲜香，无论营养还是口感都会更进一步。空心菜大家都吃过，但是真心了解空心菜的人还真不多，这就好比很多人天天吃苹果，但并不知道苹果的营养价值一样，仅仅是好吃而喜欢。

其实，这并无过错，喜欢一种美味并不需要知其所以然，好吃便可。但是作为烹饪者，应该知道，这样才会搭配出更美味可口，且营养均衡的美味。就比如空心菜含有较为丰富的粗纤维，是减肥的上佳食材，要是不知道那就错过一种好吃的减肥美食。当然，空心菜的减肥效果不仅仅是粗纤维带来的，其所含的甘油三酯，具有降脂减肥的妙处，另外空心菜富含烟酸、维生素C等物质经常食用能起到降脂好处。

虾酱空心菜之所以受到人们的青睐，和虾酱的口感以及含有的虾青素有关。众所周知虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，享有“超级维生素e”的美誉。这里普及一个生活小知识：虾酱越红说明虾青素越多，当然这里说的红是正常的红，不是色素。