3、将葱、生姜切成末状，然后等待备用。

4、在锅中倒入食用油，然后开小火，等油温热以后，将之前切好的豆腐块放入锅中，等一面焦黄之后，将豆腐块翻一面。但是在翻面的过程中，动作一定要轻一点，防止豆腐块会碎掉，影响这道菜的美观。

5、将豆腐煎至两面焦黄后，就可以将豆腐块盛起来，然后再将带鱼段放到锅中。但是在煎带鱼段的时候，不要轻易的翻动带鱼段，因为带鱼段在煎制的时候，特别容易破损。所以要等带鱼段的一面煎制成形后，再翻动到另一面。

6、在另外一口锅中，倒入食用油，等油热之后，将之前已经切成末状的葱花、姜末倒入锅中，再倒上酱油，进行调色，直至爆出香味。