茄子是一年四季的蔬菜中最常见的品种之一，从每年的5-·12月，各种茄子便开始陆续上市，小小茄子并不简单，它有不同的外形不同的颜色和口感 ，颜色有紫色和白色，形状则有有长的、椭的、橢圆的。茄子含有叶酸，微量元素，維生素C、B3、B6 以及P，可以持血管壁的弹性，将茄子列入日常食用清单必备之一，它给人类带来的好处是常吃能避免脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，真是好处多多。

作为一种最常见的餐桌食材，茄子的烹饪手法从简至繁，煎烤炸煮无所不能。可以单独烹饪，也可以搭配其它食材来完成餐桌上的别样风味。

拎重点了！今天在这里向大家介绍几种常见的茄子及烹饪方法：

长茄子按体长区分为长茄、中长茄子、大长茄子。长茄的体长大约为25-30厘米，中长茄子的体长为20-25厘米，大长茄子的体长又细又长，体长最少30厘米，最长的甚至超过了40厘米。

再从烹饪方法上来区分一下：长茄子的果实质地柔软，也是最常见的茄子种类之一，适合煮、炖、烧，如果在它较嫩时采摘的话,还可以用来腌渍。在夏天的烧烤摊上，长茄子长驻在烧烤摊的菜单之列，它也是夏季烧烤狂狂欢中的常备菜单之一。