鸡蛋可以搭配多种食材做早餐饼，葱花鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、土豆丝鸡蛋饼等等都是其中的经典做法，香软营养的鸡蛋饼，因为有了蔬菜的搭配，使其更加健康美味，多数的鸡蛋饼都需要加上面粉来操作，不过这次要分享给大家的鸡蛋饼做法，则无需面粉无需水，是以鸡蛋搭配菠菜制作而成，色泽翠绿的菠菜与嫩黄的鸡蛋做搭配，鸡蛋饼看上去色泽很佳，甚是引人食欲，我家早餐的时候便会用各种方法做鸡蛋饼，让孩子爱上吃早餐，这款菠菜鸡蛋饼当然也是深受家人喜欢的一种，学会早餐饼的做法，家人不用出去排队出去买，下面我便将做法详细分享给大家。

菠菜鸡蛋饼的做法：

备用食材：菠菜2棵，鸡蛋2个，食盐适量，胡椒粉适量，食用油适量；

制作过程：第一步，首先准备2棵菠菜，择去根蒂，以及干黄的叶子，然后将菠菜叶子撕下来，将其清洗干净，在锅中添上水，待水煮开后，加上几滴食用油和些许的食盐，将洗净的菠菜放入在开水锅中；

第二步，差不多30秒钟的时间，即可将菠菜从水中捞出来，放入事先准备好的凉开水中，过一遍凉水，然后将其捞出来，挤干其中的水分，放在案板上，将其切成稍微短一点的段，待用；

第三步，鸡蛋2个置于流动的水下，将其外壳清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后磕入在一个干净的碗中，按照个人的口味加上食盐和胡椒粉，用筷子将其朝着一个方向搅打均匀；

第四步，在打散的蛋液中，放入事先切好的菠菜碎，再次充分搅拌均匀即可，将烤箱事先预热180度，放入盛有菠菜蛋液的盘子，置于中层，上下火烤20分钟即可；

第五步，如果不喜欢用烤箱的，便可在平底锅中淋入少许食用油，晃动锅体润下锅底，然后淋入菠菜蛋液，整理成圆饼状，小火将其两面都充分煎熟煎透后，即可出锅享用。

小编总结：早餐是非常重要的一餐，不仅是要吃，还需要吃得好，饼作为我家早餐必备的食物，我经常会换着各种方法做饼，只为让家人吃得更加美味，多种食材都可以搭配做成饼，而且煎饼所用的油也比较少，比油条要健康许多，而又不会如同馒头那样寡淡，所以说早餐饼的做法非常建议大家学习，在大冷天还出去排队买早餐，是不太合适了，学会早餐的做法，让家人足不出户享受热乎乎的食物，菠菜和鸡蛋的这个新搭配，不用加面粉不用加水，便可作出香软营养还好吃的饼，孩子也非常喜欢呢。

1、菠菜中含有草酸，所以在食用前需要焯下水，便可以去除一定的草酸，吃着更加健康，而且与鸡蛋一起吃也是没有问题的；

2、菠菜焯水的时候，在开水锅中加上点食用油和食盐，可以保证菠菜翠绿的色泽以及脆嫩的口感，好看还好吃；

3、菠菜鸡蛋饼，用烤箱或者是平底锅操作都可以，不过大家需要注意的是，因为每家的烤箱情况都不同，所以具体的火烤时间以及温度，还需要按照自家烤箱的情况来定，注意不要烤糊，或者是生的出锅。

菠菜鸡蛋饼的这个新做法，上桌后家人抢着吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！