每次买鸡，我都会把鸡头，鸡脖子，鸡爪，鸡腿，鸡翅膀，鸡胗和鸡肝留着，攒够一大锅了，卤着吃，比直接炖汤美味多了！ 今天婆婆自家养的鸡又给我拿了三只过来，我把它们都卸下来，和以前积攒的一起刚好满满一大锅！趁着周末给它们全部卤上，明天老大上学就可以带走吃了！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡杂（鸡腿，鸡爪，鸡翅膀，鸡头，鸡脖子，鸡胗，鸡肝） 1大锅（大概有五六斤左右）
• 油 适量
• 冰糖 半碗
• 开水 适量
• 生姜 1大块
• 干辣椒 1把
• 香叶 10片
• 草果 3个
• 八角 6个
• 桂皮 4块
• 白芷 6片
• 肉蔻 8个
• 花椒 1把
• 小茴香籽 1把
• 生抽 2大勺
• 老抽 少许
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 水（或者啤酒） 适量

做法步骤

1、把鸡杂焯水后清洗干净，放入电压力锅内胆中！你看满满一大锅呢！

2、起锅烧油，放入半碗冰糖，中小火慢慢的炒糖色！！（油没过冰糖一点点就可以了！）（也可以根据自己的习惯用水来炒糖色！）