大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

一块块用黄豆做成的豆腐，可作汤可做菜，可以和荤菜搭配，也可以和素菜搭配，总之，怎么都好吃！而且价格实惠，营养丰富，在我们的餐桌上左右逢源。今天小易用一块嫩豆腐，分享一个新吃法，不是红烧不是铁板，出锅鲜嫩又爽滑。

所需食材：

嫩豆腐、小葱、香菜、韭黄、干香菇、鸡蛋、食用油、猪油、清水/高汤、虾皮、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉

制作步骤：

第一步：把豆腐表面非常硬的皮去掉，再用刀片成1厘米的厚片；然后把豆腐厚片斜刀切成薄片。

第二步：锅中加入清水，再加入少许盐，搅拌均匀后把水烧至微开；接着把切好的豆腐片下入锅中焯水，用铲子稍加推动，再次烧至微开即可；然后把豆腐和水一起倒入大碗中备用。

第三步：小葱切成葱末，香菜和韭黄切碎，适量干香菇用水泡开后切成碎丁。

第四步：碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散；用一块干净的布，粘上少许食用油抹锅；然后把准备好的鸡蛋液到入锅中，快速转动一下，摊一个鸡蛋皮；最后把摊好的鸡蛋皮取出来，放凉后把蛋皮划成条，再斜刀切成菱形片备用。