饭店炒的西葫芦为啥翠绿不出水？原来是这样做的，以前一直做错了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

西葫芦是一道特别脆嫩爽口的青菜，吃完了大鱼大肉，现在正是吃西葫芦的时候，但是，很多朋友做出的西葫芦，老是发黄出水不好看不好吃，但是为啥饭店炒的西葫芦，翠绿不出水呢？其实关键的原因就在于，炒至顺序的变化，今天呢，我就把炒至西葫芦最正确做法，分享给大家，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的西葫芦两根，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，陈醋少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先，咱们将新鲜的西葫芦两根，对半切开，比较老的话去掉中间的瓤。然后顶刀切成硬币厚的薄片备用，不要切的过于薄，否则炒不出脆嫩的口感了，然后将葱蒜切片，再准备少许的干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅热加入少许底油，直接将西葫芦下入锅内翻炒30秒，然后倒出备用，这一步的目的是为了，让西葫芦变软，这样等会成菜会更加美观，而且西葫芦的调味的时候，更容易吸进调料的味道，所以这一步大家一定要记好。