比吃火锅还过瘾的水煮牛肉，肉片滑嫩爽口，配菜丰富，吃到扶墙走！

川菜以麻辣鲜香为主，尤其是毛血旺、夫妻肺片、水煮鱼、水煮牛肉这样的大菜，越是麻的舌头打转、辣得嘴唇通红，越是放不下筷子，吃的酣畅淋漓才过瘾！即使不能吃辣的人看到这食欲满满的大盆菜，也得尝试着吃上两口！

但是川菜虽然香辣入味，却馋了一大堆不能吃辣的孩子，我也只能在家自己做一些微辣口感的水煮鱼、水煮肉等。今天买了30块钱的牛肉，本打算做炒牛柳，一看天太冷了，还不如炖上一大锅吃点热乎是，干脆做个家常版的水煮牛肉。

做水煮牛肉，我们选用的食材除了比较鲜嫩的牛里脊肉，其余用来搭配的食材完全可以根据自己喜欢来搭配，比如豆芽、豆腐皮、莲藕、土豆、山药、油麦菜、白菜等等。如果能吃辣的家庭，可以用麻辣味道的火锅底料来做，如果顾及到孩子，那么就按照我今天的方法来做！

食材：牛里脊400克，豆芽1把，豆腐皮1张，莴苣半根，生抽2勺，蚝油1勺，白糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，蒜苗1根，香菜1根，盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒适量，芝麻适量。

【具体做法】

1、牛里脊逆着纹理切薄片，用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、一个蛋清、一勺淀粉抓匀，腌制片刻。所有配菜清洗干净，豆腐皮切丝、莴苣切片。葱姜蒜切好备用。