导读：烙饼是中国最传统的食物，也是很多人超级喜爱的食物。记得小时候每次离家上学时，奶奶总是让我等一下，她要用咸菜、鸡蛋给我烙2个饼给我带着，路上饿了吃1个可以管饱，可以说我小时候，不管是鸡蛋烙饼、韭菜烙饼、咸菜烙饼、野菜烙饼等等，都是我最爱吃的。而离家远后，虽然早餐店也会有各种各样的烙饼卖，但是我总感觉他们烙的饼，要么吃着特别硬，要么香味不足，总之没有小时候的好吃。

有一次奶奶烙饼时，我就认真观看了奶奶烙饼的方法，第二天我就按照奶奶的步骤学着做了一遍，可别说，自己做的烙饼，外酥内软，越嚼越香！大家别小瞧烙饼，小小的烙饼，里面却有很多诀窍的。

第一个诀窍：选择面粉

烙饼要选择中筋面粉，这种面粉烙好的饼，吃着会有一点点筋道，但是总体的口感是偏软，相比较低筋和高筋面粉，中筋面粉最适合烙饼，如果自己家里有麦子，用自家麦子磨成的面粉，烙饼最好吃。

第二个诀窍：和面用的水