把葱姜水倒进切好的瘦肉内，不要太多了，注意用量，加进去后继续用手抓拌，一直抓到葱姜水被完全吸收为止。

然后放入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀，再用手抓拌几下，均匀后加食用油搅拌，操作完了腌制十分钟。

腌制时注意了，最好要用手抓拌，这样做会能让腌料更均匀，能让瘦肉不脱浆，水分也可以牢牢地待在肉内，如果嫌用手不干净，或者怕把手弄脏了，可以戴上一次性手套，抓拌的效果比用筷子搅效果好，没这么做过的话要试试。

接下来要炒猪瘦肉了，分两种情况，一种是用铁锅，一种是用不粘锅。

如果用铁锅炒瘦肉，记得不要急忙倒进去炒，而是要懂得热锅凉油，这么做把锅面烧热，加油润锅，油烧热后倒出再加凉油，油温有五成热了倒入瘦肉滑炒出锅。

如果用不粘锅，不需要热锅凉油，但油温不能太低，中小火将油温烧热到五成热，把瘦肉倒进锅内滑炒出锅。

最后把蔬菜炒断生，再将瘦肉重新倒进锅内，加少许调味料翻炒均匀出锅。

炒猪瘦肉，腌制时不要加料酒！料酒的香辛料太浓了，它会遮盖住猪肉的香气，所以不建议用料酒，牢记一个技巧，瘦肉不腥香味浓，这个技巧指的是用葱姜水代替料酒，葱姜水有去腥增香的效果，还可以给瘦肉增加水分变得更嫩，所以葱姜水比料酒更实用，效果更好。

炒猪瘦肉总不香？掌握一个好方法，猪肉又嫩又香，这个好方法就是腌制，参照上述腌制步骤去做，保准瘦肉非常嫩非常香，还要记住下锅炒的方法，这样做瘦肉不粘锅不脱浆，炒好特别嫩滑美味。

关于炒猪瘦肉，你都学会了吗？快快做一盘尝尝看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。