又来做饭了，炖牛肉在家怎么做才能既不柴还能软烂入味？今天分享一道番茄牛肉炖土豆，太香了。

·这块牛肉是野切牛肉，有点瘦，我加了点肋条。有的说我们家就不爱吃肥的，就爱吃瘦的，但是单纯的炖牛肉只能吃瘦的就容易柴，加点肥的进去油脂就会综合一下，这样就会好点。

·牛肉最好凉水下锅，最好不要泡，不要焯水，这样都会影响牛肉的口感，发柴发硬。水别等开的时候就飘下浮沫子，我也就有点晚了，寄个快递，快递小哥来了就有点晚了，浮沫都飘上来了。如果等大开时候漂浮沫的血沫子都附着在牛肉上了。

·还有一种情况，比如我们家炖牛肉，牛肉是在冰箱里冻了好长时间，那种牛肉得拿水泡，不能直接炖，但新鲜的牛肉就尽量别泡，直接炖是最好的。

·然后就放葱、姜、蒜，都多给。其实最好的去腥方式就是放葱、姜、蒜，蒜都洗干净了没？没包，直接就中间拉个印，都多多的给。先不要放盐，一定先不要放盐。

·酱油建议是在五成熟到七成，五成熟到六成熟时候再放酱油，我一般都是七八成熟的时候才放酱油。但是如果他喜欢吃酱味特别浓的，就是五成熟的时候放酱油是最好的。先盖上盖，忘放大料瓣了，再来几粒大料瓣，盖盖炖了也得怎么五成熟怎么也得炖到一个小时。

·四十分钟到一个小时，炖牛肉这会功夫准备点配菜，西红柿稍微多准备点，但是有的喜欢去皮就把皮去掉也行，就不去皮。把土豆也切一下，土豆切成滚小块就行。

·热锅来点油，先来葱、蒜瓣包香，倒里一半的西红柿，把西红柿炒出汤之后把炖了五成熟的牛肉给倒里，然后给入个味。先来点生抽，老抽调下颜色，再来些黑胡椒，如果有黑胡椒酱是最好的。再来点番茄酱，为了让它颜色稍微浓稠点，把炖牛肉汤给倒里边，放少许的冰糖，盖上盖炖个三十分钟左右。

·如果这会就炖了大概有六七成熟了就开始放酱油了，如果觉得酱油的颜色达不到想要的程度，可以放点老抽调下颜色，然后再盖上盖，也得炖个三十分钟到四十分钟左右。

·三十分钟到了，番茄牛肉差不多，把土豆倒进去，还有剩下的番茄也倒进去，尝一下味，看咸度有没有，如果咸度没有补点盐进去，然后盖上盖再炖个十来分钟差不多就好了。

·牛肉这边也行了，可以放盐了，刚放完盐再炖个十来分钟，也别马上就吃了，回来完事之后再炖一炖，让盐味进去之后再吃。

番茄牛肉炖土豆好了，这牛肉软烂入味，来碗米饭，这里头再来点汤汁，一呼，你们自己体会去吧。

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