主料：鸡肉，黄瓜。

配料：料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、沙姜粉、香葱粉、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）、酵母抽取物、咖喱粉、十三香、生粉、鸡蛋、面粉。

调味料：1.辣椒粉，2.花椒粉，3.孜然粉，4.茴香粉。

做法：1.取 5斤鸡肉用刀剁成肉末和 3斤黄瓜末混在一起搅拌均匀后加入 25克料酒，盐适量，30克味精，30克鸡精，20克胡椒粉，20克咖喱粉，25克白糖，25克沙姜粉，25克香葱粉，15克溢匙乙基增香剂（某宝有售），小半勺酵母抽取物，25克十三香，3个鸡蛋，0.5斤面粉，1斤生粉，水适量混在一起搅拌均匀，焖至 30分钟，用手捏成拇指大小的丸子，放在备用的面包糠上面，把面包糠裹在鸡肉丸外面。

2. 油锅的油温调到 150度左右，下入裹好面包糠的鸡肉丸，炸至定型，再将油温调到 200度左右使其鸡肉丸迅速炸成金黄色，取出撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，茴香粉。

自己在家就能做得美味鸡肉丸，大厨教你制作手法，还等什么，快来尝试一下吧。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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