老北京豆沙粽多用糯米和黄米制作，或将两者合二为一共同包入粽叶中，这种粽子也被称为“二米粽子”。米中所掺的豆沙也极为讲究，煮得酥烂的赤小豆推擦成细豆沙，拌上切成小粒的猪板油和白酒、白糖，豆沙馅才算做好。

洁白的糯米拌上暗红鲜甜的豆沙，有的还会再放上一颗蜜枣包成豆沙粽。粽子入水煮后，猪油开始被融化，自由地钻入米间的隙缝，看似再普通不过的粽子口感达到了巅峰，绵密软糯，鲜、香、甜、润兼具，好吃极了。

说到粽子不能不提广东，湛江的蛤蒌粽、客家的灰水粽、潮汕的双烹粽秋、东莞的道滘粽等等各式各样，各有特色，当然最有名的还要数肇庆裹蒸粽。裹蒸粽作为广东粽子的代表，“茶点王”是它的美称，“中国国家地理标志产品”是它的荣誉证明。

肇庆人做粽子极为讲究，粽叶选用叶香色绿的冬叶，米必须为上好的糯米，再配以当年所产的清香绿豆，夹心的猪肉则一定要肥瘦相间，拌上五香粉和曲酒等调料，咸蛋黄、腊肠也能放进去，一起包成三角锥形、四角长条形都可以。裹蒸粽名中带蒸，但还是通过煲煮制熟的，煮好的粽子吃起来咸香可口、软糯紧实，口齿留香。

海南的定安黑猪肉粽是海南三大名粽之一，安定粽诞生于明朝。通常分为两种：一种由优质的富硒糯米制成，另一种则由黏性较小的籼米制成。包定安粽要求严格，粽叶选用产自定安县岭口等地火山区附近生长的半老柊叶，粽馅则是定安有名的黑猪肉以及用红土腌制而成的咸鸭蛋黄。