哎，我先叹口气。

为什么我能如此共情地来写“啥是拿铁”呢，这就和每天很多人问我“为什么加辣条加鸡排的不是煎饼果子”有异曲同工之妙啊。

Flickr Kristin Stumpfig

/ 浓缩咖啡加奶 /

拿铁和铁的关系就是——没有关系，Latte是意大利语的“奶”的意思，但是翻译成奶咖好像显得不够faaaaashion，所以就有了拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等这些看上去图文无关的译名。

一句话概括：原教旨主义的拿铁，其实就是浓缩咖啡 奶。

浓缩咖啡加奶就成了拿铁 | goodfood.com.au/Cal Wood

精品咖啡店的浓缩咖啡和奶的比例是1:2-1:3左右，更接近原汁原味的“意式”。如果喝习惯了星爸爸你会很不适应，甚至怀疑自己被坑了——因为星爸爸的拿铁的浓缩咖啡和奶的比例是≥1:7（不禁想起了赵丽蓉老师唱的“其实就是内个二锅头，兑的内个白开水”）。

星爸爸的拿铁里兑的牛奶比精品咖啡店多很多 | 星巴克官网

怎么评价一杯拿铁的好坏优劣呢？

虽然拿铁是自由的艺术，用的奶可以各种放飞，比如现在大火的植物奶（燕麦奶、腰果奶、椰奶等）也可以在广义上被称为拿铁，然而一杯好拿铁的精髓其实体现在拿铁拉花上。

虽然有没有拉花并不影响拿铁的口感，但是如果浓缩咖啡做不好或者奶泡打不好，就不可能做出漂亮的拉花。所以，如果拉花拉得好，这说明浓缩咖啡和奶泡都很过关。各种世界级咖啡师比赛也有拿铁拉花的专项比赛，足以见得拉花对于拿铁的重要性。