高压锅又叫压力锅，它是个煮饭炖汤的能手，凡是处在它高温高压之下的食物，往往会在很短的时间内被煮熟。

这么好的一个烹调高手，是怎么诞生的呢？事情还得从头说起。

1647年8月，法国物理学家帕平因为一些事故，被迫逃往了国外。他沿着阿尔卑斯山艰难跋涉，打算去国外避难。

一路上，帕平渴了就找点山泉来喝，饿了就煮土豆吃。一天，他走到一座山峰上，只感觉饥饿难耐，于是又煮起了土豆。可水滚开了几次，土豆依然不熟。

土豆为什么煮不熟呢？

帕平冥思苦想了许久，也没想出个所以然来。为了填饱肚子，他无可奈何地把没熟的土豆，硬吃了下去。这件事给他的印象深极了，因此他发誓，一定要找出土豆煮不熟的原因，并发明一个快速将食物煮熟的炊具。

经过不断思考与研究，几年后，帕平终于明白，原来几年前在山峰上，土豆煮不熟是因为山上的气压太低。

根据这一发现，帕平发明了具有高温高压功能的高压锅。这种高压锅能够在十几分钟之类，将一只鸡煮熟，非常神奇。所以一上市，就赢得了家庭主妇们的热烈欢迎与夸赞。

高压锅虽然好用，但有时候也可能发生爆炸，那么，高压锅为什么会爆炸呢？

在通常情况下，当出气孔被堵上时，如果给锅底继续加热，就有可能导致锅内的气压超过它本身能承受的压力，这时候，高压锅就会爆炸。

还有就是,如果没有将高压锅完全盖好，加热的时候，它的盖子就有可能被高压冲开，甚至飞到天花板上去，这种情况也是非常可怕的。