买土豆，怎样分辨“面土豆”和“脆土豆”？口感差别大，别挑错了

土豆，又叫马铃薯，是大家再熟悉不过的家常食材，提起它，就能自动脑补到酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、土豆炖牛肉等一系列经典佳肴。土豆以其独到的口感和风味，征服了无数吃货的心。

土豆在日常烹饪中，根据做法的不同，我们还可以分为用时较短的小炒、凉拌类菜肴，以及用时较长的清蒸、炖煮类菜肴。虽说大家对这些菜肴的做法再熟悉不过，但如果问大家，不同的菜肴，应该选用什么样的土豆，相信不少人会一脸懵。

比如炒土豆丝，就讲究其脆爽的口感，而到了炖土豆，则更追求其绵甜软糯的口感。这时候，学会区分不同口感的土豆，就成了一大关键。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

怎样分辨面土豆和脆土豆？

• 1、根据品种来分辨

决定土豆口感最本质的原因，就是其在品种上的不同，因此，我们可以根据土豆的所属品种，来判断土豆是面还是脆，这里面就涉及到两种土豆，分别是黄心土豆和白心土豆。

黄心土豆和白心土豆，属于两种不同品种的土豆，它们在口感上差异很大。而决定口感是“面”还是“脆”，和土豆中的淀粉含量有直接关系。我们平时在吃一些淀粉含量较高的食物时，能明显感觉到口感更糯一些。