新年快到了！想给分享5个自己非常喜欢的蔬食饺子馅食谱。

By Plantcept蔬食煮义 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卷心菜 150克
• 盐 1/4茶匙
• 老豆腐 100克
• 蒜蓉 10克
• 水 少量
• 八角 1个
• 月桂叶 1片
• 酱油 2汤匙
• 枫糖浆(或糖) 1汤匙

做法步骤

1、卷心菜出水：将卷心菜硬芯的部分切去，卷心菜切细丝，放进大碗里，加入盐搅拌均匀，静置15分钟等菜叶出水。

2、煮豆腐：老豆腐捏碎，与蒜蓉和少量油一起拌炒，加入月桂叶，八角，酱油，枫糖浆(或用糖代替)和刚没过豆腐的水，大火将水烧开后，转小火煮至收干，再把月桂叶和八角夹走。 ▼碎碎念▼ 豆腐本身没有什么味道，所以我会加入像月桂叶或八角等香料慢煮豆腐来增加味道和香气。

3、卷心菜挤水：等卷心菜出水后，用力挤出全部水分。 ​▼碎碎念▼ 蔬菜本身含有很多水分，如果不先出水的话，煮饺子的时候馅料会因为蔬菜出水而变得很湿。

4、做馅料：把卷心菜和豆腐搅拌在一起，试味，如果觉得咸度不够的话可加入少量盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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