你是否曾经遇到过这样的情况：想要做一道美味的炸小鱼，却总是处理不好，口感不够酥脆，或者太油腻。小鱼炸得又酥又好吃，是许多人喜爱的美食。那么，小鱼怎样炸才能达到这样的效果呢？又酥又好吃的炸小鱼做法，让你欲罢不能！今天，我就来分享一下我的两种做法，让你轻松做出又酥又好吃的炸小鱼！又酥又好吃的炸小鱼，两种做法，让你欲罢不能！

第一种——《炸小鱼》

1️⃣ 选用新鲜的小鱼，去掉内脏和鳞片，清洗干净。

2️⃣ 用料酒、生姜、盐等腌制小鱼，大约10-15分钟。

3️⃣ 调制面糊，用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水等调制，让面糊能够挂在小鱼上即可。

4️⃣ 把小鱼放入面糊中，用筷子或手轻轻搅拌均匀，将面糊均匀地裹在小鱼上。让小鱼充分裹上面糊。

5️⃣ 热锅凉油，把小鱼放入锅中，用中火炸制。

6️⃣ 炸至小鱼表面金黄色，翻转小鱼，炸至另一面也呈金黄色。

7️⃣ 把小鱼捞出，沥干油

8、在把锅里烧热，再次把小鱼倒进锅里，快速翻拌均匀，复炸一次，这样炸出来的小鱼，金黄酥香，装盘即可。