作者：叹人生

你发现了吗？如今蟹味菇在我们的餐桌上开始大行其道，而且由于它独特的营养价值和口味还深得大家喜爱，它的口感和营养都超越了平菇，成就的菜品丰富多彩。据研究资料表明，蟹味菇共有两种，一种白色一种灰色，其营养价值相当。蟹味菇又名海鲜菇，最早产于北美、欧洲、日本、西伯利亚等地，在80年代自日本引入我国。

细说起来这蟹味菇的营养和食疗作用还真是不少，首先可以开胃健脾，主要对胃部不适的有食疗效果；其次能降脂降压，研究显示，蟹味菇中富含粗纤维以及维生素等营养元素，能有效促进人体脂类物质的消化吸收，可防治高血压和心血管疾病；另外，蟹味菇不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还含有其他矿物质、赖氨酸和精氨酸呢，据说这些微量元素能促进发育、抗衰老、调节血糖和抗氧化作用，对调节身体免疫机能都是大有益处。

所以蟹味菇绝对是我们家餐桌上的常客，也是基于它做起来简单方便，菌类蔬菜中简直百搭，可炖汤、凉拌、涮火锅、炒菜，怎么做口感味道都深得家人喜爱。要说能成就的菜肴那就很多了，有蟹味菇滑蛋、蟹味菇炒肉、蟹味菇鸡蛋汤、蟹味菇木耳炒辣椒、蟹味菇瘦肉汤等等，在这个春暖花开的季节里，品尝一道色香味俱佳的清炒蟹味菇那还真是不错，开胃增进了食欲，鲜香在唇齿间弥漫回味，怪不得在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，此处“玉蕈”就是指的蟹味菇。下面是分享本人在家中做的这道清炒蟹味菇搭配食材及操作步骤。

超市买回的白蟹味菇去根，准备搭配胡萝卜和油麦菜，用蒜末炝锅激发香味，当然三种食材都焯水后备用。

第一步，把去根的蟹味菇清洗干净，将蟹味菇再放入沸水中，焯1分钟即可，这样可以去除菇类的土腥味，同时口感也会很好。再把切薄片的胡萝卜也焯水备用，最后再把切段的油麦菜继续焯水1分钟即可捞出备用。