去年爆火爆笑的综艺《青春环游记》，今年又开播了，最新一期的节目，贾玲、杨迪等嘉宾去到了沈阳，作为沈阳人嘉宾之一汪苏泷更是在社交平台上推荐了自己的家乡和家乡美食沈阳鸡架，还有杨洋、范丞丞的沈阳粉丝也纷纷“隔空”喊话，推荐他们一定要去吃鸡架。可见鸡架在沈阳人心中的地位是不可撼动的，在美食纪录片《宵夜江湖》中，将沈阳定义为“鸡架消耗量最大的城市”，沈阳人每年要消耗掉全国一半的鸡架，这种两块钱成本的食材，到底有什么魅力呢？

俗话说“最香莫过骨边肉”，就鸡架本身来说，靠近骨头或是骨头缝里的肉，连同一些筋膜，嚼起来比整块的肉更有肉香味，鸡架上的肉相比鸡胸肉和鸡腿肉的脂肪也更高，所以沈阳人爱它也是有道理的。而关于鸡架与沈阳人是如何结缘的众说纷纭，有的说是因为上世纪90年代，企业改制很多工人失业下岗，当时养鸡业发达，鸡架作为最便宜的鸡肉边角料广受喜爱，两块钱就能买上好几个。后来即使生活条件好了，沈阳人也没有舍弃这种独特的美味，鸡架也被吃出了多种花样，那么就盘点一下沈阳人到底是如何吃鸡架的。

水煮鸡架是鸡架最简单的烹饪方法，仅仅是简单的煮，沈阳人就能吃得十分“得劲儿”。要说起这煮鸡架，就不能不提到饭店老四季，一份鸡架、一份抻面就能满足老沈阳人的胃。刚出锅的整个鸡架，将其拆开放在盛有香菜和榨菜的盘上，淋上香醋和一大勺辣椒，抓匀直接上手啃食，酸辣“点燃”味蕾，鸡肉的原汁原味紧跟其后，鸡架啃完一碗抻面也就着下肚，只剩下舒服和满足了。

熏鸡架的烹饪步骤相比水煮就复杂得多了，先将鸡架进行卤制，卤过的鸡架再放入旺火中进行熏烤，比煮制的鸡架多了几分烟火味。熏好的鸡架还要靠拌，糖、醋、辣椒、香葱、香葱、花生等抓拌后，就是东北人最好的酸甜口，入嘴后酸甜味散去，熏卤的咸香味才是这熏鸡架的灵魂，买上一份带回家都足够吃上半个多小时。