说起鸡架，每个东北人都不会陌生，毫不夸张地说，鸡架承载了每个东北人的奋斗精神，也见证了新时代东北振兴的艰苦历程，曾有一篇关于鸡架的文章开头这样说过：活着，就得和鸡架一样，哪怕被削后丢进油锅里，也得继续支棱起来。这句话完美地诠释了鸡架对于每个东北人的激励作用。

手撕鸡架

一、鸡架的“前世”

九十年代，那是一个大多数东北人现在回忆起来都是灰色的时期，国有企业改革*带来的直接后果就是大批工人下岗，在那个时期，对于一个双职工的家庭，下岗意味着什么，我相信很多东北人都对此深有体会。

收入变少，可是生活还得继续，家中还有正在长身体的孩子，自己苦点没什么，但是不能苦到孩子，这可怎么办？无奈的东北人把目光瞄准了几毛钱一斤的鸡架，买上两个鸡架花不了一块钱，回家洗净后，剁成小块，起锅烧油加葱姜蒜爆香，趁火急把鸡架下锅爆炒，在鸡架微微变色的时候加点酱油咸盐和味素，在翻炒几下就可以出锅了，这样一道爆炒鸡架就做好了。夜幕降临的时候，一盘爆炒鸡架，一个白菜炖豆腐，一碟花生米就是一个东北家庭最幸福的时光。

爆炒鸡架

白菜炖豆腐