婴幼儿的营养

引言 婴幼儿（0～2岁）时期是人的一生身心健康发展的重要时期，婴幼儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，这个时期营养与热能的供给是否适宜，对其体力和智力发育有直接的影响。

一、婴幼儿的生理特点

（一）婴幼儿是母体到母体外的过渡时期

胎儿在母体内通过脐带获取营养，娩出初期以流质食物作为营养来源，完全依赖母乳营养。婴儿时期，孩子的食物中逐渐增加非乳品和固态食物。但婴幼儿各种生理功能尚未发育成熟，消化吸收功能较差。对食物的消化吸收及排泄均有一定的限制。所以婴幼儿膳食有一定的特殊要求，食物供给不仅要保证营养需要，且要适合婴幼儿的生理特点，进行合理喂养。

（二）生长发育迅速

（三）消化与吸收能力弱

二、婴幼儿的营养需要

（一）能量

婴儿的生长发育需要大量的能量，越小的婴儿生长速度越快，因此年龄越小，代谢越旺盛。婴儿单位体重的能量消耗较成年人多，能量消耗包括基础代谢、食物基础动力作用、运动能量、生长发育和排泄消耗。中国营养学会推荐的能量摄入量为:0~0.5岁，每日376KJ/kg；0.5~1岁，每日335KJ/kg；1~2岁为3767KJ/kg（男），3349KJ/kg（女）。

（二）蛋白质

蛋白质不仅补充婴幼儿日常代谢消耗，还满足其生长发育的需要，摄入数量较多的优质蛋白质。另外由于婴儿体内的酶功能尚不完善，婴幼儿的必需氨基酸种类和需要量均多于成人。膳食缺乏蛋白质不仅影响婴幼儿大脑发育，也会造成婴幼儿体重和身高增加缓慢，肌肉松弛，抵抗力下降，严重者会引起营养不良性水肿。中国营养学会推荐的婴幼儿蛋白质摄入量为:0~0.5岁为9g/d，0.5~1岁为20g/d，1~2岁为25g/d。

（三）脂肪

（四）碳水化合物

碳水化合物是婴儿能量供应的主要来源，占所需能量的40%~50%。婴儿所需能量主要由乳糖提供。婴儿出生三个月内缺乏淀粉酶，因此不能过早的给婴儿喂食淀粉类食物。婴幼儿摄入过多糖类，最初体重可迅速增长，但日久则肌肉松软，面色苍白，呈虚胖样，易感染。

（五）矿物质

矿物质是婴幼儿生长发育重要的营养物质，婴儿期最容易缺乏的矿物质元素包括钙、铁、锌等。钙是骨骼和牙齿的主要成分，主要由母乳和牛乳供给；铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要原料；锌能促进蛋白质合成和生长发育。

（六）维生素

维生素D能促进钙的吸收，而母乳中维生素D含量较低，因此婴儿需要每天补充10μg的维生素D，多晒太阳。维生素A能促进婴儿生长发育，维持皮肤组织正常结构与视觉。其他维生素，如b族维生素，维生素E，维生素C的需要量也要随婴儿需要量的增加而增加。

（七）水

三、婴幼儿的合理喂养

从营养学角度，母乳是婴儿最佳的天然食物，尤其是新生儿。中国营养学会在《中国居民膳食指南（2016）》中指出，0～6个月的婴儿最好采取纯母乳喂养，不能用纯母乳喂养时，首选婴儿配方食品喂养。因为母乳营养全面，且母乳尤其是初乳中含有丰富的免疫物质，可以增强婴儿的抗感染能力。

7~24月龄婴幼儿的喂养:引入其他营养丰富的食物，满六月龄可以添加辅食。中国营养学会推荐的喂养指南是辅食的添加应根据婴儿生长发育的营养需要消化功能成熟情况，遵循从一种到多种，由少量到多量，由稀到稠，由细到粗的原则。且辅食不加调味品，减少糖和盐的摄入。

食品科学与工程学院

食品科学与工程三班

刘宇

2201110308

参考文献 食品营养与卫生（第二版）