​导语:穆斯林有很多美食，不乱吃不胡吃是他们的饮食特点。但是为什么手抓饭有很多人会选择用手抓呢，这是不是不符合他们的信仰传统？？？

这篇文章用三个内容让你了解。

• 一是手抓饭由来~
• 二是详述手抓饭干净与否？
• 三是最后掏心窝子的总结~

关于手抓饭有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了 羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米， 再加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。(摘要搜狗百科)

当然目前这种传说并没有经过考究，但是这个相比之下并不重要。从这段传说中来看，手抓饭采用的原料有羊油，洋葱，胡萝卜和大米，这些都是富含维生素的补品，可以说是营养十分丰富。

现如今，手抓饭也五花八门，有的抓饭不放肉选择放葡萄干，称为甜抓或者素抓。有一些也许会选择放酸奶子，是解暑消热充饥的上等食物。

现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。

【手抓饭究竟卫生吗】

手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）阿富汗语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉夫（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。

他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人就会一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。

不过这是以前传统的习惯，现在也许有很多家族还在用手抓，但是其实我问过身边的新疆朋友，随着健康意识的增强以及社会的发展，很多家庭都已经开始用筷子​，而且也会给客人备小勺。所以很多人认为不健康，那都是很久以前的事了，现在都在发展，要用发展的眼光看问题。

不过现在印度还是有很多人选择用手抓饭，​但是也不完全。用手抓饭是人从小出生就是这样的习惯，印度很多用手抓饭，他们认为饮食不仅为了果腹，也是感官体验的过程。手的触觉与味觉、嗅觉同样重要，是饮食过程不可去除的一部分，以此体验到人与食物、与赐予食物的神灵之间的深刻联系，从而将身体与精神更好地联结起来。不过大家放心，吃饭前手绝对会是洗干净的。

我们从新疆手抓饭探索到了印度手抓饭，无论是新疆现在随着社会进步饮食有改良，还是说印度仍然崇尚一种在高速社会中用感官去慢体会食物的习惯，我们都没有办法去评判。每个人有每个人的想法，有的人认为用手不干净，但是在印度这是一种爱生活，爱美食的积极态度​，并且人家会在进行饮食之前将手洗干净，这是一种仪式感。我们作为普通的公民，不应该随意评判，因为也许我们认为的就是人家老早以前的习惯，现在的情况并不了解，所以说最重要的是要做到是尊重和包容。

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