凉拌苦菊是一道简单的凉拌菜，虽然食材普通，但味道真的好吃，苦菊是天然的绿色蔬菜，因为很少生虫，菜农几乎不打农药，健康无污染，甘中带苦，清热去火，苦菊属于凉性，应搭配一些大蒜和辣椒，偏热性的食材，很多人不懂怎么做，调味品乱放，那样并不会好吃，只有合理搭配调味品，凉拌苦菊才能好吃。

喜欢它清爽的口感，略带甜味，尤其我小肚腩都出来了，所以苦菊是我经常吃的蔬菜，除了清热去火，还能抗菌、解热，炎炎夏日没胃口，只需10分钟时间，凉拌菜轻松搞定，胃口马上就来了，好吃到停不下来，上桌就抢光的节奏。

食材：苦菊、胡萝卜、鸡蛋、花生米、干辣椒

调味：食盐、白糖，味极鲜，蚝油，米醋

1、准备一把新鲜的苦菊，一根根的择下来，因为根部泥土较多，要多冲洗几遍，甩干水分，切成大段。

2、一根胡萝卜，洗净去皮，切成细丝，装入盘中，可以配色使用。