皮蛋因为它的制作工艺，在蛋清里能够看到凝固的松花晶莹剔透，所以也叫松花蛋。皮蛋的制作在中国历史悠久，也是中国人独特的喜好之一。和臭豆腐有点类似，皮蛋这个东西有的人吃不惯，但是一旦吃惯了，就会爱上它的味道。皮蛋的做法并不多，最经典的就是皮蛋瘦肉之了，或者当成凉拌的下酒菜也可以。皮蛋不要再只皮蛋瘦肉粥了，今天跟大家分享一个皮蛋的好吃又解馋新做法，上桌就立刻被抢光，一起来看看具体的做法吧。

做这道菜的食材特别的简单，我们需要准备下面的几样东西：皮蛋、豆腐、小米辣、生姜、葱、干辣椒、白芝麻、食盐、生抽、耗油、陈醋、胡椒粉、香菜。

做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：

1.首先准备六个皮蛋，将表皮清洗干净。购买皮蛋的时候最好拿起来摇一摇，听一下声音，判断它是否新鲜，晃动后没有动静的就是质量相对好的皮蛋。皮蛋在制作的时候会加入一定的化学物质，所以洗的时候用手仔细搓，搓掉上面的泥土和杂质，再用清水冲掉。

2.洗净后放入蒸锅，水开后大火蒸上八分钟。

3.准备一块嫩豆腐，切成豆腐丁，装盘备用。