然后把蛏子肉和外壳分开，抓去上面的粘液，外壳和蛏子肉分开放，挑选一些好的外壳放在盆里备用。

再把蛏子肉放在清水里搓揉洗净后捞出，壳也要清洗一下。把清洗干净的外壳摆放在盘子里。

4.锅内烧油， 倒入红干椒，炒出辣味后，放入葱，姜，蒜，倒入豆瓣酱炒出红油，放入青椒，红椒，快速翻炒出味后，再倒入蛏子快速翻炒几下，倒入一点料酒去腥，加入蚝油，生抽，胡椒粉，开大火，快速翻炒收汁。

就可以起锅装盘了，把炒好的蛏子倒在刚才摆好的盘里。